Installé à Chexbres, Jacques Dubois est déjà l´auteur d´une thèse de droit intitulée "Le vignoble vaudois et ses vins". Tout au long de sa longue carrière, l´auteur a observé longuement l´évolution des vins vaudois, pendant près de 50 ans.
Des maladies de la vigne à l´encavage et à la vinification, de l´évolution des encépages à travers les ans à l´évolution des chasselas en Romandie, en particulier en Valais où il a retrouvé son nom d´origine qui est le Fendant, Jacques Dubois fait l´état des connaissances dans le vaste domaine de la vini-viticulture vaudoise et l´évolution de celle-ci d´hier à aujourd´hui.

JEAN-PIERRE AUBERT